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Migliorare l’efficienza energetica è una leva fondamentale per ridurre consumi, emissioni e costi, soprattutto per una realtà come la nostra, presente con numerose sedi e strutture sul territorio.  

Un impegno quotidiano che assume un significato particolare in occasione della Giornata nazionale del Risparmio energetico e degli Stili di Vita Sostenibili, in programma il 16 febbraio, e che si traduce in risultati concreti: nel triennio 2021–2024 abbiamo ridotto del 24% il consumo medio di energia per pasto prodotto rispetto alla media 2017–2020, contribuendo in modo misurabile al percorso di decarbonizzazione iniziato dall’azienda. 

Gli interventi nei centri cottura e in Tavolamica 

Nel 2025 abbiamo investito in interventi di efficientamento energetico in diversi centri cottura e ristoranti self-service Tavolamica, attraverso la sostituzione delle caldaie e l’installazione di nuove centrali termiche.  

A regime, questi interventi consentiranno un risparmio stimato di energia primaria pari a 398.789 kWep/anno e una riduzione delle emissioni di CO₂ di 82.638 kg/anno. 

Un beneficio ambientale equivalente all’azione di 4.274 alberi o a 424.000 chilometri non percorsi da un’auto di medie dimensioni. 

Il focus sulla sede centrale  

Un ulteriore passo riguarda la sede centrale a Villanova di Castenaso (BO) dove è stato installato un impianto fotovoltaico con una potenza di picco pari a 84,80 kilowatt con una produzione annua stimata di 109.477 kilowattora, di cui circa il 90% destinato all’autoconsumo. A regime, l’impianto permetterà di ridurre le emissioni di 47.425 chili di CO2 all’anno, come l’assorbimento annuale di 2.453 alberi o a 244.000 chilometri evitati in auto. Parallelamente, la sostituzione delle caldaie tradizionali con un impianto a pompa di calore consentirà una riduzione aggiuntiva di 35.160 chili di anidride carbonica all’anno, equivalente a 1.820 alberi o a 180.000 chilometri non percorsi da un veicolo di medie dimensioni. 

Accendiamo il Risparmio Energetico 

Accanto agli interventi strutturali, promuoviamo comportamenti responsabili attraverso il progetto “Accendiamo il Risparmio Energetico”, attivo da anni e rivolto a tutte le nostre persone. L’iniziativa prevede un corso di formazione online, pensato per aumentare la consapevolezza sull’impatto delle azioni quotidiane sia in ambito lavorativo sia nella vita familiare, e una sfida tra cucine basata sul monitoraggio dei consumi energetici reali.  

Ogni anno premiamo i dipendenti delle cucine più virtuose, valorizzando l’impegno concreto di chi contribuisce in modo diretto alla riduzione dei consumi e al miglioramento dell’efficienza energetica della nostra realtà.