Pasta e fagioli
Giulia da Bologna

I maltagliati con fagioli sono un piatto rustico e saporito della cucina tipica italiana. Già dai tempi più remoti, questo piatto veniva chiamato comunemente “pasta in fagioli” e lo si poteva assaporare dalle case coloniche e alle tavole delle trattorie delle città. Era ed è ancora molto apprezzato perché rappresenta un piatto facile da preparare, gustoso e particolarmente energetico.

Ecco qui la ricetta di Giulia da Bologna per gustare in compagnia la tradizionale ricetta “Pasta e fagioli.”

Procedimento:

in un tegame mettere in ammollo i fagioli per 24 ore per poi sciacquarli. Riempire nuovamente il tegame con acqua e iniziare la cottura. Successivamente aggiungere pomodori pelati e patate. 

A parte, iniziare a preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla, peperoncino e introdurlo successivamente nel tegame con i fagioli. A metà cottura si prepari un olio aromatizzato, soffriggendolo con un trito di aglio, alloro, rosmarino e salvia. Per poi filtrarlo e aggiungerlo alla zuppa. Non scordarsi di aggiungere un pizzico di sale!

Lasciare bollire per circa 2 ore.

A cottura ultimata, togliere una piccola parte di fagioli interi e con la parte restante, frullarla per ottenere una consistenza cremosa. In seguito aggiungere alla consistenza cremosa, i fagioli rimasti interi e i maltagliati all’uovo precedentemente cotti.

Prima di servire aggiungere un filo di olio evo, prezzemolo ed eventualmente del sale.

Difficoltà: semplice

Preparazione: 2 ore

Dose: per 4 persone

INGREDIENTI

  • 100 g Maltagliati all’Uovo  
  • 100 g Fagioli Borlotti Secchi 
  • 100 g Fagioli Cannellini Secchi 
  • 100 g Pomodori Pelati 
  • 100 g Patate 
  • N°1 Spicchio d’Aglio 
  • N°2 Foglie di Alloro 
  • N°1 Rametto di Rosmarino 
  • N°1 Foglia di Salvia 
  • Peperoncino macinato 
  • Prezzemolo 
  • Sedano, Carota, Cipolla 
  • Sale 
  • Olio Evo 

 

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