La zuppa imperiale (in dialetto SÓPPA INPERIÈL) è preparata con dei piccoli bocconcini a base di semolino e Parmigiano Reggiano immersi in un brodo di carne che li arricchisce di sapore. L’aggettivo “imperiale” sarebbe da ricondurre all’uso di alcuni ingredienti (in particolare burro e parmigiano) all’epoca considerati estremamente costosi per la maggior parte della popolazione.…

Gli agnolotti del plin sono una pasta fresca all’uovo tipica del Piemonte in particolare della zona delle Langhe e del Monferrato. Sono farciti tendenzialmente con carne brasata e verdure, dalle dimensioni ridotte e dalla forma specifica, conditi con il sugo delle carni cotte con le verdure. Un piatto tradizionale per tutta la famiglia! Procedimento: Impastare…

Per gli amanti dell’insalata ecco una ricetta gustosa senza rinunciare alla leggerezza. Procedimento: Lavare bene le arance e i finocchi, in seguito tagliare a fettine sottili i finocchi, quindi immergerli in acqua fredda con ghiaccio in modo da mantenere la croccantezza. Pelare a vivo le arance (cioè evitare le parti bianche perché più amare), quindi…

Ecco la ricetta dei sugoli polesani, un dolce gustoso, tipico del periodo della vendemmia e soprattutto personalizzabile. Infatti è proprio chi cucina a decidere quanta farina o zucchero utilizzare a seconda delle proprie esigenze. Procedimento: lavate accuratamente l’uva, granatela e setacciate gli acini. Per fare il mosto potete passare il composto in un passa verdure…

Il risotto alla monzese è un primo piatto tipico della cucina brianzola. A differenza del più famoso risotto alla milanese, il piatto sarà arricchito con l’aggiunta della luganega, la tipica salsiccia della Brianza dal colore chiaro e dal gusto delicato. Un piatto ricco e da gustare in famiglia. Procedimento: Per prima cosa mettete lo zafferano in infusione con un mestolo…

I passateli in brodo, il piatto tipico dell’Emilia-Romagna! Ideali da servire in brodo (vegetale o di carne) ma buonissimi anche asciutti abbinati alla propria salsa preferita. Un piatto facile da preparare da mangiare in famiglia. Ecco come. Procedimento: in una ciotola iniziate a sbattere le uova e aggiungete il pane grattugiato, la farina, il parmigiano…

I maltagliati con fagioli sono un piatto rustico e saporito della cucina tipica italiana. Già dai tempi più remoti, questo piatto veniva chiamato comunemente “pasta in fagioli” e lo si poteva assaporare dalle case coloniche e alle tavole delle trattorie delle città. Era ed è ancora molto apprezzato perché rappresenta un piatto facile da preparare,…

Un dolce semplice e povero, morbido e dall’inconfondibile sapore autunnale. Tipica della tradizione marchigiana, la ciambella di mosto (o filone) viene realizzata nel periodo della vendemmia, utilizzando proprio il mosto d’uva, un succo dolce e profumato che si ottiene dalla pigiatura o torchiatura di questo frutto. Un dolce perfetto per la colazione o per la…

Le olive ascolane devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno nelle Marche. Si tratta di olive verdi in salamoia, farcite da un composto tenero a base di carne. Sono la più famosa specialità gastronomica del territorio ascolano, uno dei piatti più rappresentativi della zona ed immancabile nel fritto misto all’ascolana. Le olive in…

La brovada è un piatto tipico della cucina friulana che si prepara partendo dalle rape a colletto viola lasciate precedentemente macerare nelle vinacce. Le rape ottenute in questo modo vengono poi cotte lentamente in pentola con olio, spezie e a volte un pezzo di carne di maiale. Per ciò che riguarda le proprietà nutrizionali, la…