Il risotto alla monzese è un primo piatto tipico della cucina brianzola. A differenza del più famoso risotto alla milanese, il piatto sarà arricchito con l’aggiunta della luganega, la tipica salsiccia della Brianza dal colore chiaro e dal gusto delicato. Un piatto ricco e da gustare in famiglia.
Procedimento:
Per prima cosa mettete lo zafferano in infusione con un mestolo di brodo caldo e lasciatelo da parte. In seguito, preparate la salsiccia togliendo il budello e dividendola a pezzetti.
Preparate una padella grande antiaderente e fate rosolare la salsiccia con il burro per qualche minuto.
Appena la salsiccia cambia colore aggiungete il riso e tostatelo per bene finché non viene assorbito tutto il sughetto.
A questo punto sfumate con il vino bianco ed attendete che anch’esso venga assorbito.
Poi incorporate il brodo allo zafferano che era stato lasciato da parte e procedete quindi ad aggiungere il brodo caldo fino alla copertura del riso.
A questo punto attendete che venga assorbito e quindi aggiungetene dell’altro e continuate ad aggiungere poco per volta il brodo fino al raggiungimento della cottura del riso.
Infine, mantecate il risotto con il burro e il Grana Padano, a fuoco spento.
Il risotto alla monzese è da servire ben caldo.
Buon appetito!
Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 minuti e 30 minuti di cottura
Dosi: Per 4 persone
INGREDIENTI
- 320 g Riso Carnaroli
- 600 g Salsiccia (Luganega monzese)
- 40 g Burro
- 50 g Vino bianco secco
- 3 g Zafferano
- 1 Litro di Brodo Vegetale o di Carne
Per mantecare:
40 g Grana Padano
15 g Burro
