Farro con melanzane e pomodorini

farro con melanzane e pomodorini
Farro con melanzane e pomodorini

  • DIFFICOLTÀ : semplice
  • PREPARAZIONE: 10 minuti per la preparazione e 40 minuti di cottura
  • DOSI PER: 4 persone.

Oggi prepariamo una ricetta perfetta per i pranzi di Primavera ed Estate: il farro con melanzane e pomodorini.

Mondate le melanzane e tagliatele a cubetti. In una casseruola fare rosolare lo spicchio d’aglio con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Appena l’aglio avrà preso colore, versate le melanzane a cubetti cuocendo per 10 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini e aggiungeteli alle melanzane, facendo cuocere per altri 10 minuti. In un tegame capiente, cuocete in abbondante acqua salata il farro per circa 35 minuti. Una volta cotto e scolato, versatelo nella casseruola per mantecarlo insieme alle melanzane e ai pomodorini. Potete servirlo ancora caldo o farlo raffreddare, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.

INGREDIENTI

  • 300 gr  Farro perlato
  • 2 Melanzane ovali nere
  • 20 Pomodorini ciliegino
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale
  • 10 foglie Basilico
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