Salsa di pesce per risotto

salsa di pesce per risotto
Salsa di pesce per risotto
  • DIFFICOLTÀ : media
  • PREPARAZIONE: 1 ora
  • DOSI PER: 4 persone.

Prepariamo il condimento per il nostro risotto!

Stufate 30 gr cipolla tritata con parte dell’olio di semi (30 gr) e un po’ d’acqua, quando la cipolla sarà dorata aggiungere le seppie e il merluzzo precedentemente tritati. Fate insaporire un po’ con la cipolla il pesce. Aggiungete la polpa di pomodoro e l’acqua e fate bollire per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete un composto cremoso ed omogeneo di farina e l’olio di semi semi (35 gr di olio) che avete mescolato in precedenza. Fate bollire per 4/5 minuti. A questo punto, spegnete il fuoco, aggiungete aglio prezzemolo e l’olio di oliva extra vergine che avete frullato assieme precedentemente. Noi uniamo la salsa al riso già cotto a parte, e aggiungiamo un po’ di brodo vegetale (preparato precedentemente) per arrivare alla consistenza più gradita.

INGREDIENTI

  • 225 gr Polpa di pomodoro
  • 80 gr Cipolla
  • 80 gr Seppia
  • 35 gr Merluzzo
  • 65 gr Olio di semi di girasole
  • 1,120 litri Acqua
  • b. Sale
  • 15 gr Olio evo
  • 20 gr Farina
  • b. Aglio
  • b. Prezzemolo
  • 30 gr Sedano
  • 50 gr Carote
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