Ragù bianco agli asparagi

ragù bianco agli asparagi
Ragù bianco agli asparagi

  • DIFFICOLTÀ : semplice
  • PREPARAZIONE: 20 minuti per la preparazione e 1 ora di cottura
  • DOSI PER: 4 persone.

Anche voi siete amanti del ragù, in tutte le sue varianti? Ecco qui la nostra versione con gli asparagi. Mondate sedano, carote e cipolla e tritateli finemente. Versateli in una casseruola dove avrete messo a scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete la carne macinata, il sale e il pepe. Mescolate e fate rosolare a fiamma vivace. Abbassate la fiamma e cuocete lentamente per circa 1 ora aggiungendo un mestolo d’acqua o di brodo al bisogno. Pulite gli asparagi privandole delle parti fibrose e tagliateli a rondelle. Lessateli per qualche minuto in acqua salata e aggiungeteli al ragù, ultimando la cottura per qualche minuto Lessate la pasta in acqua salata, lasciandola al dente. Scolate la pasta all’interno della casseruola con ragù e aiutandovi con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta terminate la cottura. Aggiungete il parmigiano reggiano e fate mantecare per alcuni secondi.

Aggiungete il vostro ragù alla vostra pasta e godetevi ogni boccone!

INGREDIENTI

  • 320 gr pasta di semola
  • 300 gr carne bovina (macinato)
  • 300 gr asparagi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • 50 gr parmigiano reggiano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
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