Passatelli in brodo vegetale

passatelli in brodo
Passatelli in brodo vegetale
  • DIFFICOLTÀ : semplice
  • PREPARAZIONE: 30 minuti
  • DOSI PER: 4 persone.

Siete pronti per mettere in tavola insieme a noi uno dei piatti più tipici della tradizione romagnola? Mescolate parmigiano, pangrattato, uova, noce moscata e buccia del limone quindi aggiungete anche poco brodo e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto con le mani fino a quando il composto non risulta omogeneo e compatto.

Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti e nel frattempo portate il brodo vegetale ad ebollizione.

Trascorso questo tempo prendete l’impasto e versatelo in uno schiacciapatate a buchi larghi (o nell’apposito attrezzino per i passatelli) quindi schiacciate lasciando cadere i passatelli su un vassoio.

Calate i passatelli nel brodo usando una palettina da cucina e lasciateli cuocere fino a quando non salgono in superficie. Ora potete impiattare e, se volete, cospargete nuovamente con Parmigiano Reggiano grattugiato.

INGREDIENTI

  • 200 gr di pangrattato
  • 200 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato
  • 3/4 uova
  • noce moscata
  • buccia grattata di mezzo limone
  • brodo vegetale
  • un pizzico di sale
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