- DIFFICOLTÀ : semplice
- PREPARAZIONE: 30 minuti
- DOSI PER: 4 persone.
Siete pronti per mettere in tavola insieme a noi uno dei piatti più tipici della tradizione romagnola? Mescolate parmigiano, pangrattato, uova, noce moscata e buccia del limone quindi aggiungete anche poco brodo e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto con le mani fino a quando il composto non risulta omogeneo e compatto.
Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti e nel frattempo portate il brodo vegetale ad ebollizione.
Trascorso questo tempo prendete l’impasto e versatelo in uno schiacciapatate a buchi larghi (o nell’apposito attrezzino per i passatelli) quindi schiacciate lasciando cadere i passatelli su un vassoio.
Calate i passatelli nel brodo usando una palettina da cucina e lasciateli cuocere fino a quando non salgono in superficie. Ora potete impiattare e, se volete, cospargete nuovamente con Parmigiano Reggiano grattugiato.
INGREDIENTI
- 200 gr di pangrattato
- 200 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato
- 3/4 uova
- noce moscata
- buccia grattata di mezzo limone
- brodo vegetale
- un pizzico di sale