Pasta al pesto di zucchine e basilico

pasta al pesto di basilico e zucchine
Pasta al pesto di zucchine e basilico

  • DIFFICOLTÀ : semplice
  • PREPARAZIONE: 50 minuti
  • DOSI PER: 4 persone.

La pasta al pesto di zucchine e basilico è una ricetta primaverile e più in generale della stagione calda quando, zucchine e basilico, sono nella loro piena stagionalità. Il piatto è molto gustoso, con pochi e salutari ingredienti e una modalità di cottura semplice e veloce. Preparazione: Mondare e lavare il prezzemolo e il basilico. Fare un pesto con basilico, prezzemolo e aglio, aggiungendo un po’ di olio evo e un pizzico di sale. Mondare, lavare e tagliare a cubetti le zucchine dopo aver tolto “la testa e la coda”. Fare soffriggere la cipolla con un po’ di olio e poi aggiungere le zucchine e un pochino di sale, una volta cotte le zucchine frullarle e successivamente, una volta raffreddate, aggiungere il pesto di basilico e prezzemolo e il parmigiano. Aggiustare di sale e di olio se necessario.

INGREDIENTI

  • 300 gr di pasta di semola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 20 gr di basilico
  • 10 gr di prezzemolo
  • 10 gr di cipolla
  • 160 gr di zucchine
  • 25 gr di olio EVO
  • 20 gr di parmigiano
  • sale q.b.
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