Cous cous con polpettine di carne bianca al sugo

Cous cous con polpettine di carne bianca al sugo
  • DIFFICOLTÀ : semplice
  • PREPARAZIONE: 1 ora
  • DOSI PER: 4 persone.

Il cous cous è un piatto tipico della cucina siciliana, sarda e Nordafricana costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore. Siete pronti per imparare a farlo nelle vostre cucine?

PER IL COUS COUS: Sgranate tutto il cous cous in un contenitore capiente con l’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete l’acqua salata e calda, ma non bollente, al cous couse e mescolate con una paletta fino all’assorbimento di tutta l’acqua. Lasciate riposare per qualche minuto e di tanto in tanto mescolate dal basso verso l’alto. Dopo 10 minuti sgranate con le mani o con una frusta.

PER LE POLPETTE: mescolate tutti gli ingredienti indicati e fate delle polpettine piccole di circa 20/25 grammi. Noterete che l’impasto è molto morbido: per evitare che si attacchi, ungersi le mani in preparazione. Si possono cuocere in una teglia in forno a 150° per 20 minuti o in padella capiente per 20/25 minuti a fuoco lento.

PER IL SUGO: nell’olio di semi soffriggete la cipolla a pezzetti; una volta dorata, aggiungete la passata e far bollire per 30 minuti. A fuoco spento aggiungete latte, burro e sale, e frullate con un mixer ad immersione (minipimer). Quando avrete ottenuto una salsa omogenea, aggiungetela alle polpettine cotte e servite accanto fianco al cous cous preparato precedentemente.

INGREDIENTI

  • 500 gr Cous cous precotto
  • 50 gr Olio extra vergine d’oliva
  • 450 gr Acqua
  • 250 gr Carne di tacchino tritata
  • 50 gr Pane grattugiato
  • 30 gr Acqua
  • 4 gr Sale
  • 65 gr Ricotta
  • 1 Uovo
  • 50 gr Grana Padano grattugiato
  • 50 gr Latte fresco
  • 1 Cipolla piccola
  • 15 gr Olio di semi di girasole
  • 1 Kg Passata di pomodoro
  • 200 gr Latte
  • 40 gr Burro q.b di Sale
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