Scaloppine agli asparagi

scaloppine
Scaloppine agli asparagi

  • DIFFICOLTÀ : semplice
  • PREPARAZIONE: 25 minuti per la preparazione e 10 minuti per la cottura.
  • DOSI PER: 4 persone.

Per il pranzo di oggi vi suggeriamo un secondo a base di carne: le scaloppine agli asparagi!

Mondate gli asparagi, avendo cura di eliminare i gambi ed eventuali parti coriacee. Una volta puliti, lessateli un paio di minuti in una pentola di acqua bollente e, appena saranno pronti, tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte. Frullate la restante parte di asparagi con un frullatore a immersione fino a formare una crema liscia e omogenea. Passate le fettine di vitello nella farina e fatele cuocere in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e l’olio extravergine d’oliva. Insaporite con il sale e aggiungete le punte di asparagi che avete tenuto da parte. Lasciate cuocere fino a completare la cottura. Create una crema mescolando gli asparagi frullati e la panna, quindi amalgamate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Disponete le fettine di vitello con le punte di asparagi su un piatto da portata e versate sopra la crema di asparagi. Completate con una spolverata di pepe in superficie e servite.

INGREDIENTI

  • 600 gr fettine di vitello
  • 200 ml panna da cucina
  • 500 gr di asparagi
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 80 gr farina 
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