Pasta e broccoli alla siciliana

pasta e broccoli alla siciliana
Pasta e broccoli alla siciliana
  • DIFFICOLTÀ : semplice
  • PREPARAZIONE: 20 minuti
  • DOSI PER: 4 persone.

La pasta e broccoli alla siciliana è un primo piatto semplice, facile e tradizionale. La pasta viene condita con un sugo, sfizioso e saporito, a base di broccoli, uvetta, pinoli e pane grattugiato tostato. Lavate i broccoli e poi tagliateli, avendo cura di eliminare solamente il gambo più duro. Lessateli in acqua bollente, per circa 15 minuti. Scolateli conservando l’acqua di cottura che vi servirà per la cottura della pasta. In una padella, versate un filo di olio d’oliva e fate soffriggere lo spicchio di aglio e il peperoncino (facoltativo). Appena l’aglio avrà preso colore, unite i pinoli e l’uvetta e i broccoli precedentemente lessati Se la cottura lo necessita, unite qualche mestolo di acqua, della cottura dei broccoli. Il sugo a base di broccoli, olive e pinoli dovrà diventare quasi cremoso (aggiustate di sale se dovesse servire).
Nel frattempo, lessate la pasta e in un’altra padellina tostate il pangrattato fino a farlo diventare dorato. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela direttamente nella padella con il condimento a base di broccoli. Fate cuocere per 1 minuto in modo da farla insaporire.
Servite la vostra pasta e broccoli alla siciliana, subito, cospargendo la superficie con il pangrattato tostato.

INGREDIENTI

  • Pasta di semola 350 grammi
  • Broccoli 700 grammi
  • Aglio 1 spicchio
  • Pinoli 20 grammi
  • Uvetta 20 grammi
  • Pane grattugiato 40 grammi
  • Olio extravergine d’oliva 20 grammi
  • Sale (q.b.)
  • Peperoncino (facoltativo) (q.b.)
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