- DIFFICOLTÀ : semplice
- PREPARAZIONE: 50 minuti
- DOSI PER: 4 persone.
La pasta al pesto di zucchine e basilico è una ricetta primaverile e più in generale della stagione calda quando, zucchine e basilico, sono nella loro piena stagionalità. Il piatto è molto gustoso, con pochi e salutari ingredienti e una modalità di cottura semplice e veloce. Preparazione: Mondare e lavare il prezzemolo e il basilico. Fare un pesto con basilico, prezzemolo e aglio, aggiungendo un po’ di olio evo e un pizzico di sale. Mondare, lavare e tagliare a cubetti le zucchine dopo aver tolto “la testa e la coda”. Fare soffriggere la cipolla con un po’ di olio e poi aggiungere le zucchine e un pochino di sale, una volta cotte le zucchine frullarle e successivamente, una volta raffreddate, aggiungere il pesto di basilico e prezzemolo e il parmigiano. Aggiustare di sale e di olio se necessario.
INGREDIENTI
- 300 gr di pasta di semola
- 2 spicchi d’aglio
- 20 gr di basilico
- 10 gr di prezzemolo
- 10 gr di cipolla
- 160 gr di zucchine
- 25 gr di olio EVO
- 20 gr di parmigiano
- sale q.b.
