- DIFFICOLTÀ : semplice
- PREPARAZIONE: 10 minuti per la preparazione e 40 minuti di cottura
- DOSI PER: 4 persone.
Oggi prepariamo una ricetta perfetta per i pranzi di Primavera ed Estate: il farro con melanzane e pomodorini.
Mondate le melanzane e tagliatele a cubetti. In una casseruola fare rosolare lo spicchio d’aglio con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Appena l’aglio avrà preso colore, versate le melanzane a cubetti cuocendo per 10 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini e aggiungeteli alle melanzane, facendo cuocere per altri 10 minuti. In un tegame capiente, cuocete in abbondante acqua salata il farro per circa 35 minuti. Una volta cotto e scolato, versatelo nella casseruola per mantecarlo insieme alle melanzane e ai pomodorini. Potete servirlo ancora caldo o farlo raffreddare, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.
INGREDIENTI
- 300 gr Farro perlato
- 2 Melanzane ovali nere
- 20 Pomodorini ciliegino
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- 10 foglie Basilico
