- DIFFICOLTÀ : media
- PREPARAZIONE: 1 ora
- DOSI PER: 4 persone.
Prepariamo il condimento per il nostro risotto!
Stufate 30 gr cipolla tritata con parte dell’olio di semi (30 gr) e un po’ d’acqua, quando la cipolla sarà dorata aggiungere le seppie e il merluzzo precedentemente tritati. Fate insaporire un po’ con la cipolla il pesce. Aggiungete la polpa di pomodoro e l’acqua e fate bollire per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete un composto cremoso ed omogeneo di farina e l’olio di semi semi (35 gr di olio) che avete mescolato in precedenza. Fate bollire per 4/5 minuti. A questo punto, spegnete il fuoco, aggiungete aglio prezzemolo e l’olio di oliva extra vergine che avete frullato assieme precedentemente. Noi uniamo la salsa al riso già cotto a parte, e aggiungiamo un po’ di brodo vegetale (preparato precedentemente) per arrivare alla consistenza più gradita.
INGREDIENTI
- 225 gr Polpa di pomodoro
- 80 gr Cipolla
- 80 gr Seppia
- 35 gr Merluzzo
- 65 gr Olio di semi di girasole
- 1,120 litri Acqua
- b. Sale
- 15 gr Olio evo
- 20 gr Farina
- b. Aglio
- b. Prezzemolo
- 30 gr Sedano
- 50 gr Carote
